発酵食美人食堂
1911年創業の老舗味噌蔵「ヤマト醤油味噌」の直営レストランです。
寝かせ玄米（玄米と小豆を炊き、3〜4日間保温したもの）、味噌、麹などを使った料理が食べれます。
完全予約制で一日３０名のみで「美人ランチ」1500円の１種類のみ。
食前甘酒、塩麹を使ったサラダ、塩麹入りのスープ、醤麹ソースのかかった魚料理、ごはん、自然な甘みのデザート、コーヒーなど、体にやさしい発酵食ばかりでした。
発酵食美人食堂
金沢市大野町4-イ170 ヤマト醤油味噌「百年蔵」内
11時半～14時
※ 完全予約制。各日30名限定
定休日： 第1、3火曜日・毎週水曜日・年末年始